Locrio de Bacalao

Ingredientes:

600 gramos de bacalao seco 

  Medio kilo de arroz                  

 Un poco de aceité 
 Media sopita de pescado (pastilla de caldo) 
 Una cebolla

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Arroz con camarones a lo macorix del mar

 Ingredientes:

2 libras de camarones, lavados y sin pelar

2 cucharaditas de comino molido

 4 dientes de ajo, machacados,

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Pescado con coco al estilo samana

Un majestuoso plato desde la costa norte de la republica dominicana la continuacion le presentamos este pecado con coco al estilo samana.

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Empanadas de yuca o cativias.

Ingredientes:

500 g (1 lb) de yuca

¼ taza de mantequilla derretida

¼ taza harina

2 yemas

1 cucharada de polvo de hornear

Queso fundido o mantecoso

1/4 de taza de queso parmesano

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Canoas de platano maduro al estilo boricua.

Ingredientes

8 plátanos maduros

1½ libra de carne molida, magra

Sofrito a gusto

2 ajos molidos

½ sobre de sazón con achiote

¼ de taza de salsa de tomate

½ taza de agua

2 cucharadas de aceitunas sin semillas

Queso mozzarella o queso americano

Aceite para freír los plátanos

Preparación

En una olla (cacerola) vierta la carne para  cocírnala  a fuego medio-bajo revolviendo para que quede suelta. Cuando este cocida, agréguele el sofrito, los ajos y el sazón.

Cocina por algunos minutos y agrégale  la salsa de tomate y  la ½ taza de agua,  tapado y continua cocinando a fuego mediano-bajo por 15 minutos.

Mientras se le va quitando  la cáscara  a los plátanos y por la parte que tiene la forma de canoa has un corte a lo largo en forma ovalada profunda sin traspasar al otro lado.

Pon el aceite en un sartén a calentar y fríe los plátanos enteros a medio fuego dejándolos dorar. Ponlos sobre una servilleta para que absorba la grasa (déjelos enfriar antes de rellenarlos). Ponerlos  en un molde, rellénalos con la carne y cúbrelos con el queso de tu preferencia.

Puedes derretir el queso en el microondas a temperatura alta (hi) por unos minutos o en el horno convencional a 350° F por 15 ó 20 minutos.

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Ropa Vieja desde Cuba.

Ingredientes

- 1 kg de carne de ternera(pulida) cortada para estofar
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de tomate frito (o triturado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino

Preparación

Cocer la carne con agua en una olla hasta que esté muy blanda.
Conservar aproximadamente 1/2 taza de caldo para la salsa.
deshilachar la carne en forma de hebras
Cortar los pimientos y las cebollas en cuadritos, los ajos en trocitos muy pequeños.
Sofreir todo lo anterior y agregar el ajo, el orégano, una pizca de pimienta y el pimentón, cuidando que no se queme. Agregar el tomate frito (o triturado) y la carne , el caldo (o el vino).
Dejar a fuego mediano hasta que se evapore el el caldo.

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Sancocho de Guandules al Coco

Hoy le presentamos un delicioso sancocho de guandules con coco desde el caribe americano,una receta facil y sabrosa.
Ingredientes:


1 Pechuga de Pollo
2 Salchichas italianas
2 Chuletas
1 Ají Cubanela
2 Cebollas
5 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
½ mano de cilantro ancho
2 tazas de Gandules
2 taza de leche de coco
1 cucharadita de orégano
3 tazas de caldo de Vegétales
3 Guineos(bananas)  verdes
½ libra de Yuca
2 Plátanos
¼ libra de auyama
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primer paso:Cortar las pechugas en varios trozos, salpimentar y agregarle ajo, orégano. Poner un caldero con aceite y sofreír las pechugas, cuando estén bien doraditas  agregarles las salchichas y las chuletas cortadas en cubo. Dejar cocinar por 10 minutos.

Segundo paso: cortar la cebolla y el ají en cubos, agregárselo a las carnes; salpimentar.  Agregar los guandules, leche de coco y tapar el caldero.

Tercer paso: cortar en cubos los guineítos, yuca, plátano y auyama, agregarlo al caldero, salpimentar, agregar el caldo de vegetales y las verduras. Dejar cocinar por 20 minutos para que se unifiquen los sabores y servir caliente acompañado de arroz blanco como en la fotografía.

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