Canoas de platano maduro al estilo boricua.

Ingredientes

8 plátanos maduros

1½ libra de carne molida, magra

Sofrito a gusto

2 ajos molidos

½ sobre de sazón con achiote

¼ de taza de salsa de tomate

½ taza de agua

2 cucharadas de aceitunas sin semillas

Queso mozzarella o queso americano

Aceite para freír los plátanos

Preparación

En una olla (cacerola) vierta la carne para  cocírnala  a fuego medio-bajo revolviendo para que quede suelta. Cuando este cocida, agréguele el sofrito, los ajos y el sazón.

Cocina por algunos minutos y agrégale  la salsa de tomate y  la ½ taza de agua,  tapado y continua cocinando a fuego mediano-bajo por 15 minutos.

Mientras se le va quitando  la cáscara  a los plátanos y por la parte que tiene la forma de canoa has un corte a lo largo en forma ovalada profunda sin traspasar al otro lado.

Pon el aceite en un sartén a calentar y fríe los plátanos enteros a medio fuego dejándolos dorar. Ponlos sobre una servilleta para que absorba la grasa (déjelos enfriar antes de rellenarlos). Ponerlos  en un molde, rellénalos con la carne y cúbrelos con el queso de tu preferencia.

Puedes derretir el queso en el microondas a temperatura alta (hi) por unos minutos o en el horno convencional a 350° F por 15 ó 20 minutos.